今天在早市買了幾個紫薯蒸著吃，但是有好幾個吃起來味道都有些苦，蒸的紫薯苦究竟是怎么回事？

蒸的紫薯為什么會苦

蒸紫薯是紫薯一種非常受歡迎且常見的一種食用方法，操作簡單，營養豐富，一般蒸紫薯吃起來口感綿軟細膩，清甜軟糯，如果蒸的紫薯吃起來苦的話，多考慮是由于紫薯在蒸之前，就已經發生了霉變、變質的情況，這樣的紫薯蒸好后吃起來就會有比較明顯的苦味。

紫薯變苦還能吃嗎

不建議食用。

紫薯變苦多是由于紫薯已經變質而導致，而變質的紫薯中已經滋生的大量的有害細菌，人體食用后，其中的有害微生物會入侵人體，引起身體不適，對健康有很大的影響，所以紫薯變苦后是不建議繼續食用的。

吃了發苦的紫薯會怎樣

有的人食用少量的發苦紫薯并不會出現明顯不適癥狀，那么也不需要過于擔心，停止繼續食用，然后多觀察自身的反應即可。

有的人食用了比較多的發苦的紫薯，或本身胃腸功能較差，一般可能會出現一系列胃腸道反應，如：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，一旦出現這類不適癥狀，應立即前往醫院就診，以免引起嚴重后果。

怎么判斷紫薯是否變壞

看外皮

一般紫薯表皮光滑，多呈紫色或淡紫色，而壞了的紫薯表皮上可以看到有黑色、或褐色的斑點，有的還能見到白色的霉菌。

捏軟硬

一般好的紫薯捏起來比較堅硬，和捏土豆的手感有些像；而壞了的紫薯捏起來就會比較軟，甚至會有汁水流出。

聞味道

好的紫薯聞起來除了泥土味并沒有明顯的氣味，而變壞了的紫薯聞起來會有臭味或其他異味

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紫薯要怎么保存

陰涼處保存

紫薯不建議放在室溫過高的地方保存，這樣會導致其發芽，使紫薯的口感變差，所以建議將紫薯放在陰涼處保存，注意要避免潮濕，避免通風。

冰箱保存

冰箱中溫度較低，可以很好的抑制細菌的滋生，延長紫薯的保存時間，建議可以將紫薯用報紙包好，然后裝入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏即可。